Para hacer unas ricas y esponjosas croquetas de jamón caseras los ingredientes necesarios son:

• 100 gr de jamón
• una cebolla
• Harina de maiz
• Harina de trigo
• Pan rallado
• 2 huevos
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Leche
• Sal

Modo de preparación de las croquetas de jamón caseras:

1. Poner a calentar en una sartén aceite de oliva
2. Cortar la cebolla
3. Picar el jamón
4. Poner la cebolla en la sartén, cuando el aceite está caliente, y que se poche
5. Poner en un bol 7 cucharadas de harina de maiz y una vez medidas añadirlas a la sartén con la cebolla
6. Tostar la harina en la sartén hasta que pierda el color blanco sin parar de moverla
7. Añadir el jamón picado a la sartén y mezclarlo bien con el resto de ingredientes
8. Añadir leche poco a poco a la sartén e ir removiendo la mezcla hasta que la leche absorba la harina
9. Añadir nuez moscada y sal a la masa de las croquetas
10. Poner en un bol un poco de leche y añadir una cucharada y media de harina de maíz. Añadir la mezcla a la masa de la sartén
11. Cuando la masa se despegue de la sartén, retirarla y colocarla en bandejas, de forma extendida, para que se enfríe rápidamente. Es aconsejable dejar la masa reposar durante un día y cocinar las croquetas al día siguiente.
12. Amasar las croquetas con las manos dándoles el tamaño deseado
13. Batir los huevos en un plato y colocar el pan rallado en otro para rebozarlas
14. Poner en una sartén aceite de oliva a calentar
15. Pasar las croquetas por el huevo batido, escurrilas y rebozarlas en pan rallado
16. Freir las croquetas cuando el aceite esté caliente